從2013年開始與高校合作開發(fā)速溶茶，到今年7月新一輪的試生產(chǎn)結束，一轉眼，8年時間過去了，湖北采花茶業(yè)有限公司董事長馬馳感覺這8年時間太過漫長。
試生產(chǎn)出來的所有批次速溶茶產(chǎn)品，經(jīng)權威部門檢測全部達到國家標準。目前采花茶業(yè)正追加近2000萬元投資，對相關設備升級，今年年內(nèi)將正式投產(chǎn)。
茶藝師正在沖泡紅茶速溶茶粉。
這是宜昌第一條速溶茶生產(chǎn)線，也是宜昌茶產(chǎn)業(yè)強鏈延鏈補鏈的縮影?！爱a(chǎn)品瞄準的是新的消費領域、新的客戶群體?！瘪R馳說，“這同時也彌補了夏秋茶的空白，通過產(chǎn)業(yè)鏈的延伸來帶動茶農(nóng)增收，助力鄉(xiāng)村振興?！?/p>
像沖速溶咖啡一樣沖宜昌茶
五峰漁洋關，采花茶業(yè)科技園的湖北茶博館內(nèi)，館長黃翠從柜子里拿出2個玻璃罐，一個裝著紅色粉末，一個裝著綠色偏黃的粉末，“紅色是紅茶速溶茶粉，綠色是綠茶速溶茶粉。”
2個玻璃杯中倒入兩種速溶茶粉，然后注入稍微冷卻的開水，速溶茶粉迅速溶解進水中，開水的顏色也逐漸變紅或變綠。再攪拌幾下，2個玻璃杯內(nèi)再也看不到速溶茶粉了，只有沖泡好的紅茶和綠茶，“對水溫沒有特別要求，整個過程就像沖速溶咖啡一樣簡單?！?/p>
因為沖泡簡單，也讓黃翠一身茶藝沒了“用武之地”，只能從動作上加大幅度，使得倒水和攪拌等環(huán)節(jié)看起來盡量優(yōu)雅。
目前生產(chǎn)的綠茶（上）和紅茶（下）速溶茶粉樣品。
端杯品嘗，紅茶醇和，綠茶鮮爽?！翱谖镀俜?，口味偏重則多放?！辈苫ú铇I(yè)副總經(jīng)理肖靜洲說，“但最核心的宜昌宜紅和宜昌綠茶的味道不會變，依舊是熟悉的味道，熟悉的茶香?！?/p>
肖靜洲等待這2杯速溶茶也已經(jīng)等了8年！
2013年，采花茶業(yè)與浙江大學共同承擔“高端速溶紅茶及其關聯(lián)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”項目，并于2015年底在五峰采花茶業(yè)科技園內(nèi)建成5100平方米的速溶茶生產(chǎn)車間。該車間因為生產(chǎn)技術缺乏，一直未投入生產(chǎn)。“每次看到廠房空置在這，就非常著急。因為市場千變?nèi)f化，耽擱一年就會錯過行情?！毙れo洲說，“我們每年都在尋求技術支持，從未放棄過。”
去年6月，事情出現(xiàn)轉機，安琪集團相關團隊相繼來到采花茶業(yè)進行現(xiàn)場交流和指導協(xié)助，最終雙方聯(lián)手于2020年8月相繼完成2批次速溶紅茶和2批次速溶綠茶產(chǎn)品生產(chǎn)，各項指標滿足國標要求。
從此，速溶茶項目走上快車道。
速溶茶瞄準年輕群體茶飲市場
今年7月第二批試生產(chǎn)樣品出來后，速溶茶項目工程師陳國鋒將一些樣品分裝后，贈送給客戶品嘗，尤其是年輕人，“收集他們的評價，相當于客戶體驗調查?！?/p>
關注年輕人的評價，是因為2013年布局速溶茶生產(chǎn)線時，就瞄準的是年輕客戶群體市場。
這一年，高端茶葉市場遭遇“寒冬”。眾多茶企紛紛通過豐富產(chǎn)品線和開拓新客戶群，來彌補高端市場流失，不少茶企將目標瞄準了速溶茶。
陳國鋒向記者出示了一份網(wǎng)絡調查結果：19歲以下的茶消費者占我國茶消費者總數(shù)的9%，20~39歲的占比為21%，40—59歲的占比為32%，60歲以上的占38%。“消費群體以中老年為主，這個市場比較穩(wěn)定。”他介紹，“如果要彌補高端市場流失的份額，就必須去開拓年輕客戶群體市場?！?/p>
讓年輕人喝茶，讓茶擁抱年輕人，這也是近20年來地方茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會以及茶企都在積極推進的重大戰(zhàn)略。記者注意到，在2020年5月21日宜昌舉行的“國際茶日”湖北活動現(xiàn)場，宜昌茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)出“宜昌倡議”，就提出“擁抱青年”，2021年的“國際茶日”宜昌活動現(xiàn)場，更是提出了讓“茶進校園”。
但如何讓年輕人喝茶？傳統(tǒng)茶的口感無法俘獲絕大部分年輕人，而且對于略顯“繁瑣”的傳統(tǒng)茶沖泡方式，讓許多快節(jié)奏生活下的年輕人也無法接受?！八偃懿枨『媚軌蚋淖冞@些，”肖靜洲表示，“而且速溶茶對水溫和器皿都沒有要求，如同速溶咖啡沖泡之后迅速溶解，還可以根據(jù)自己的口味添加諸如牛奶、糖等配料?！?/p>
不僅如此，無論是前些年在電視廣告上霸屏的奶茶，還是近些年火爆出圈的茶顏悅色、喜茶等新式茶飲，都離不開速溶茶。
陳國鋒告訴記者，速溶茶在中國已有成熟技術，其延伸產(chǎn)品無論是瓶裝茶飲料，還是杯裝固體奶茶、現(xiàn)調新式茶飲，其目標消費者都是年輕一代的消費者，“年輕客戶群體將主導未來10年的茶飲市場消費格局。”
更重要一點，速溶茶價格親民，將改變過去因為“高端天價茶”，讓年輕群體望而卻步的局面?！八偃懿柙牧隙嘁韵那锊铻橹?，成本較低，因此售價會更低。”肖靜洲介紹，“新式茶飲火爆出圈，除了口味豐富，其價格親民也是重要原因?！?/p>
小小茶粉將帶動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展
這幾天，陳國鋒一直在研究《2020天貓茶行業(yè)趨勢報告》。在天貓近年新開的茶粉類目，2020年市場規(guī)模約4200萬，“預計2021年規(guī)模將達3~5億元?！?/p>
速溶茶被廣泛地應用于瓶裝茶飲料的制作，是茶飲品當中不可替代的成分?！?019年全球速溶飲料預混料市場規(guī)模達到了2866億元。”他介紹，“預計2026年將達到3520億元?！?/p>
8月12日，采花茶業(yè)科技園生產(chǎn)車間內(nèi)機器轟鳴，正在抓緊生產(chǎn)上游出口企業(yè)的大宗茶訂單?！皠e看生產(chǎn)量大，利潤很低，一噸大宗茶利潤就幾十塊錢?！毙れo洲告訴記者，“我們還在生產(chǎn)，主要是為了避免夏秋茶資源浪費和機器閑置?！?/p>
同樣是利用夏秋茶資源，企業(yè)生產(chǎn)速溶茶的利潤則遠高于出口訂單的大宗茶，“大宗茶利潤是以噸計，速溶茶利潤則是以斤計，天差地別?！倍宜偃懿璧纳a(chǎn)沒有季節(jié)限制，將極大改善企業(yè)營收主要依靠春茶的局面。
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，不僅企業(yè)受益，還讓茶農(nóng)也成為受益者。
速溶茶以茶葉為原料，水為溶劑，經(jīng)提取、過濾、濃縮、干燥、包裝等工藝制備而成，作為食品、飲料等原輔料的產(chǎn)品。2次試生產(chǎn)的數(shù)據(jù)顯示，4斤夏秋茶鮮葉生產(chǎn)1斤干茶，5斤干茶生產(chǎn)1斤速溶茶粉。目前速溶茶生產(chǎn)線滿產(chǎn)產(chǎn)量1000噸，意味著要消耗2萬噸夏秋茶鮮葉。“即便是按照2元/公斤價格收購夏秋茶鮮葉，滿產(chǎn)能為茶農(nóng)帶來4000萬元增收?！?/p>
夏秋茶可機采，同樣時間采摘量大，綜合收入不比手工采摘的春茶低，有效利用夏秋茶資源，有效帶動茶農(nóng)增收。“過去夏秋茶棄采嚴重，現(xiàn)在通過產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，茶農(nóng)能夠在夏秋季獲得實實在在的收入，助力鄉(xiāng)村振興?！瘪R馳表示。
速溶茶生產(chǎn)線投產(chǎn)后，該公司還計劃配套茶渣發(fā)酵有機肥生產(chǎn)線，進一步拓展產(chǎn)業(yè)鏈。
此外，速溶茶也將為夏秋茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供契機。目前，我國大部分茶區(qū)夏秋茶棄采嚴重，茶葉資源的利用率與利用效益偏低，如宜昌茶葉種植面積96.08萬畝，夏秋茶鮮葉如果有足夠速溶茶生產(chǎn)線消化，將是一個潛在的大市場。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著首條速溶茶生產(chǎn)線投產(chǎn)，將吸引更多茶企布局其中，宜昌將形成“春有佳茗夏秋有速溶茶”茶產(chǎn)業(yè)新格局。
來源：三峽晚報 全媒記者 聶烽 通訊員 劉毅 張時光，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
